Restaurante Palio
 

Artesanos del Pan

Desde Palio, ubicado en una tierra de cereales, perseguimos nuestra producción “panarra” desde el origen. Obtenemos las harinas biológicas molidas en piedra, aportando frescor al grano y otorgándole el tiempo preciso de maduración, lejos de las harinas blanqueadas y de baja calidad.

En nuestro restaurante elaboramos artesanalmente el pan para gozo y disfrute de nuestros comensales.


Estamos trabajando duro en recuperar la cultura del pan que es la nuestra. Toledo, tierra de cereal cuya gastronomía se basa, entre otras materias, en las harinas. No se trata, como nos han hecho ver algunas veces, de que las dietas ricas en pan sean pobres en otros géneros.


Ocaña se encuentra a 62 km de Madrid, es decir, del mayor puerto de mar de España (Mercamadrid), además tenemos muchísima caza, aceites, quesos, azafrán, vinos, leche fresca, huerta de la vega del tajo que pasa por nuestras tierras, corderos del pueblo, chotos, gallinas, perdiz roja, patos salvajes, codornices... pero también somos ricos en cereales. Por eso en PALIO apostamos por la calidad del PAN elaborado en el restaurante artesano, con fermento casero y largas fermentaciones a temperatura ambiente, sin estufas de fermentación controlada. Nuestros termómetros son las manos.


Las harinas que usamos son de calidad, molidas en horno de piedra, aportando frescor al grano, varietales manchegas de espelta, centeno, trigo sarraceno, arroz, maíz y trigo común. Y siendo tierra de harina, también elaboramos nuestra pasta fresca.

Restaurante Palio
 

Restaurante Palio



Cuando tenemos un invitado en casa, procuramos que no le falte de nada, que esté lo más agusto posible y que se sienta de la familia. De esta manera se hallará alagado por nuestra atención, tendrá un grato recuerdo nuestro y, tal vez, quiera volver a visitarnos.

Esta es la filosofía de PALIO. La gente que viene a nuestro restaurante configuran nuestro motivo en el día a día. Somos muy exigentes con nosotros mismos y eso, que no es ni cómodo ni fácil, hace que desde que un cliente pase por la puerta de PALIO, estemos pendientes al 200%.

Damos mucho sentido a la sala, es el entorno directo, lo que perciben los comensales en todo momento. Nuestra cocina está basada en el recetario de la Gran Cocina internacional, con adaptaciones hacia los productos locales en algunos casos.

No es una cocina de vanguardia, no es una cocina de fuegos artificiales, no es una cocina de último grito; es una cocina, sencillamenta ARTESANA.

Nuestros parámetros de calidad se basan, principalmente, en conseguir buenos productos en temporada y trabajar con ellos de una manera correcta, transformándolos en algo atractivo para los sentidos.

El PAN, nuestro niño mimado. Le otorgamos muchísima importancia. Consideramos que en el concepto de un buen restaurante, un restaurante de recetario, debe pasar por la elaboración artesana del PAN. No podemos ofrecer a nuestros visitantes un producto que no haya sido elaborado en PALIO, por ese motivo todos los componentes de nuestra carta son hechos en nuestra cocina.

El PAN, los helados, los bizcochos, los fondos de cocina, nuestros jugos de ave, carne, pescado, verduras frescas, etc... todos esos elementos nos hacen disfrutar de nuestro oficio.

Nuestro lema es ser HONESTOS con nuestros clientes y con nosotros mismos para que, de esta manera, exista una armonía de correcto entendimiento entre ambos.

Si no conocen nuestra casa, sería un placer poder atenderles y si ya la conocen, agradecerles la confianza que han depositado en nosotros. Cuídense y un saludo.

 

Contacta con Nosotros

Si usted desea reservar mesa con nosotros , llame a nuestro numero de télefono o escribanos a info@paliorestaurante.es , le responderemos en el menor tiempo posible .Gracias.

   Restaurante Palio C/Mayor, 12, Ocaña (Toledo)

  925 130 045
info@paliorestaurante.es
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